In einer Serie von Beiträgen im Transhelvetica Magazin widmet Dominik Flammer sich in dieser Ausgabe den Schweizer Geisslein. Galten Ziegenfleisch und Ziegenkäse über Jahrhunderte als Arme-Leute-Nahrung, haben sie als ausgereifte Käsedelikatessen oder als beliebter Festtagsbraten mittlerweile ihren Platz im heimischen Speiseplan gefunden. Einige der Ziegenrassen im Alpenraum sind vom Aussterben bedroht, doch die Wiederentdeckung der regionalen Delikatessen und der Drang zur kulinarischen Profilierung der Gastronomie unterstützt die Aufstockung der Ziegenherden nachhaltig.

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