Portfolio

Ernährungsgeschichte und Regionalvermarktung
Public History Food GmbH berät und recherchiert für alle Bereiche der Kulinarik, der Ernährungsgeschichte, der Lebensmittelbranche und der Landwirtschaft. Mit Beratungen, Büchern, Filmen und Eventkonzepten soll insbesondere die regionale Kulinarik gestärkt, die Vermittlung zwischen Produzenten, Gastronomen und Konsumenten verbessert und die Profilierung der heimischen Kulinarikbranche gefördert werden. Dank einem im ganzen Alpenraum und darüber hinaus eng geknüpften Netzwerk und jahrzehntelanger Erfahrung ist Public History Food der Partner für alle Konzepte der Regionalvermarktung.

Kulinarische Schätze der Alpen wiederentdeckt

NZZ

Der Sammler

Süddeutsche Zeitung

«WieschmecktHund?» – «Katze ist saftiger»

NZZ am Sonntag

Kolumnen

Salz & Pfeffer
echt

Honig der Alpen

Das neue Standardwerk über die Honigvielfalt des Alpenraums.

Die historischen Gemüsegärten der Schweiz

Von den Rüben der Walser, den Pastinaken der Taglöhner und den Artischocken der Hugenotten

Schweizer Käse

Das umfassende Standardwerk über Schweizer Käse.

Das kulinarische Erbe der Alpen

Die vielseitige Ernährungsgeschichte des Alpenraums.

Das Kochbuch

Von alpinen Delikatessen und Spitzenköchen.

Enzyklopädie der alpinen Delikatessen

Ein umfassendes Nachschlagewerk für kulinarische Raritäten.

Dinkelreis und Pfefferchirsi

Welches Gericht steckt hinter den „Laubfröschen“?

Schwarzenbach Kolonialwaren

Zürcher Rezepte von Zürcher Köchen.

Das kulinarische Erbe der Alpen

Die vielseitige Ernährungsgeschichte des Alpenraums.

Was isst die Schweiz?

Ausstellung Schweizerisches Nationalmuseum.
Historische Beratung, inszenierte Stillleben und Publikation.

Vedi Napoli e poi muori

Ein Ausstellungskatalog zur Grand Tour der Mönche.

Wood Food

Auf dem kulinarischen Holzweg.

Grillen, Heuschrecken & Co.

Insekten sind das neue Fleisch.

Der Kult um unser Essen

Wo es herkommt. Warum es schmeckt. Wie es uns verführt.

Alpengold

Wie Bergkäse und Bergkartoffeln harmonieren.

Helvetia Vegetaria

Die vegetarische Schweiz.

Culinary Turns

Eine Kombination aus Theorie und der Praxis des Kochens.

Ballenberg Jubiläumsbuch

Sichtweisen auf das Freilichtmuseum der Schweiz.

Culinarium Alpinum

Das regionale Kulinarikzentrum im Kapuzinerkloster Stans im Kanton Nidwalden.

Restaurant Corso

Regionale Küche in St. Gallen.

Kleine Weltwunder

Köche und Käser treffen aufeinander in zwei Schweizer Pärken.

Transhelvetica

Culinaria helvetica.

«via»

Eine kulinarische Reise durch die Schweizer Nationalpärke.

«via» Restaurants

Eine kulinarische Reise durch die Schweizer Nationalpärke.

Krone – Säumerei am Inn

Die Südostschweiz

Er isst die Alpen

DIE ZEIT

Hochalpiner Garten

Hochalpiner Garten

Science City

Die kulinarische Geschichte des Alpenraums.

Produzentenarena in Lichtenstein

Koch sucht Bauer mit dem Verein Feldfreunde.

Kaffee in der Schweiz

Kulturgeschichte des Kaffees in der Schweiz.

Kulinarisches Erbe Lichtensteins

Das kulinarische Erbe Liechtensteins - Ein Gespräch mit Dominik Flammer

Schwyzer Produzentenarena

Produzentenarena "Koch sucht Bauer - Bauer sucht Koch" im Kanton Schwyz.