Format: Foodscouting

Foodscouting
Seit Jahren gehört die Suche nach spannenden Produzenten und nach spannenden Produkten zum Handwerk von Public History Food. Daraus sind enge Synergien entstanden, da während der Recherche nach alten, schriftlichen oder bildlichen Quellen auch immer wieder Techniken und Produkte auftauchen, mit denen gezielt nach speziellen und noch existierenden Produkten gesucht werden kann. Foodscout Dominik Flammer pflegt eine enge Zusammenarbeit mit rund drei Dutzend Köchen aus dem ganzen Alpenraum, darunter auch die Kochelite der Schweiz, des Südtirols und Österreichs.

Landqart AG

150 Jahre Papierfabrik. Jubiläumsschrift.

Die historischen Gemüsegärten der Schweiz

Von den Rüben der Walser, den Pastinaken der Taglöhner und den Artischocken der Hugenotten

Honig der Alpen

Das neue Standardwerk über die Honigvielfalt des Alpenraums.

Kolumnen

Salz & Pfeffer
echt

Der Sammler

Süddeutsche Zeitung

«WieschmecktHund?» – «Katze ist saftiger»

NZZ am Sonntag

Kulinarische Schätze der Alpen wiederentdeckt

NZZ

Krone – Säumerei am Inn

Die Südostschweiz

Er isst die Alpen

DIE ZEIT

Hochalpiner Garten

Hochalpiner Garten

Ballenberg Jubiläumsbuch

Sichtweisen auf das Freilichtmuseum der Schweiz.

«via» Restaurants

Eine kulinarische Reise durch die Schweizer Nationalpärke.

SBB: Beweg die Schweiz mit uns.

«SBB Employer Branding Movies»
Historische Recherche und Visual History.

«via»

Eine kulinarische Reise durch die Schweizer Nationalpärke.

Transhelvetica

Culinaria helvetica.

Swisscom

Die grössten Momente der Schweizer Skigeschichte.
Historische Recherche und Storytelling.

Culinary Turns

Eine Kombination aus Theorie und der Praxis des Kochens.

Helvetia Vegetaria

Die vegetarische Schweiz.

Was isst die Schweiz?

Ausstellung Schweizerisches Nationalmuseum.
Historische Beratung, inszenierte Stillleben und Publikation.

Das kulinarische Erbe der Alpen

Die vielseitige Ernährungsgeschichte des Alpenraums.

Restaurant Corso

Regionale Küche in St. Gallen.

Kleine Weltwunder

Köche und Käser treffen aufeinander in zwei Schweizer Pärken.

Hugo Koblet

Ein Film über den ersten internationalen Radrennstar der Nachkriegszeit. Production Design im Stil der 50er und 60er-Jahre.

Season of the Witch

US-amerikanischer Mystery-Abenteuer-Film mit Nicolas Cage.
Set-Decoration.

Mein Name ist Eugen

Einer der erfolgreichsten Schweizer Filme. Auszeichnung für das beste Production Design.

Science City

Die kulinarische Geschichte des Alpenraums.

Produzentenarena in Lichtenstein

Koch sucht Bauer mit dem Verein Feldfreunde.

Kaffee in der Schweiz

Kulturgeschichte des Kaffees in der Schweiz.

Kulinarisches Erbe Lichtensteins

Das kulinarische Erbe Liechtensteins - Ein Gespräch mit Dominik Flammer

Schwyzer Produzentenarena

Produzentenarena "Koch sucht Bauer - Bauer sucht Koch" im Kanton Schwyz.

Das Wunder von Bern

Deutschlands unerwarteter Sieg bei der Fussball WM 1954.
Historische Recherche und Art-Direction für die Schweiz.

Culinarium Alpinum

Das regionale Kulinarikzentrum im Kapuzinerkloster Stans im Kanton Nidwalden.

Enzyklopädie der alpinen Delikatessen

Ein umfassendes Nachschlagewerk für kulinarische Raritäten.

Das Kochbuch

Von alpinen Delikatessen und Spitzenköchen.

Dinkelreis und Pfefferchirsi

Welches Gericht steckt hinter den „Laubfröschen“?

Der Kult um unser Essen

Wo es herkommt. Warum es schmeckt. Wie es uns verführt.

Grillen, Heuschrecken & Co.

Insekten sind das neue Fleisch.

Alpengold

Wie Bergkäse und Bergkartoffeln harmonieren.

Wood Food

Auf dem kulinarischen Holzweg.

Schweizer Käse

Das umfassende Standardwerk über Schweizer Käse.

Das kulinarische Erbe der Alpen

Die vielseitige Ernährungsgeschichte des Alpenraums.

Schwarzenbach Kolonialwaren

Zürcher Rezepte von Zürcher Köchen.

Vedi Napoli e poi muori

Ein Ausstellungskatalog zur Grand Tour der Mönche.

Holcim Chronologie

Geschichte des weltgrössten Zementkonzerns.

Johnson & Johnson Janssen Cilag

80 Jahre Chemie und Pharma. Die Geschichte des Schweizer Tochter-Unternehmens.
Jubiläumsmagazin und Webauftritt.

Les Ambassadeurs

50 Jahre Luxusuhren und Schmuck.
Bildarchiv und Gespräche mit Zeitzeugen, Portfolio und Webauftritt.